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crème aux herbes, fruits secs, huile de grenade, confit de groseilles, croûtons à l'huile d'olive, copeaux de taureaux séchés

à la volaille et foie gras de canard, champignons, châtaignes et pistaches, crème de trompettes au xérès, chutney du moment

crème de chou rouge du Mas des Agriculteurs, sauce aïoli aux fruits, crumble au chorizo

confit 7H, purée de butternut, légumes de saison, jus d'agneau au thym citron

farci aux légumes, cuit à basse température, purée de pommes de terre aux olives noires, jus de volaille au romarin

rôties, embeurrée de mini coco de chez Mr Bastide, émulsion de barde et corail aux épices Sétoises, huile de citron

pomme caramélisée aux épices, pâte feuilletée, crème glacée du moment, tuile au miel, compote de pommes acidulées

ganache praliné chocolat grand cru de chez Mr Comte, boudoir au café, crème mascarpone à la vanille et grué de cacao, glace au café