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Choisissez selon vos envies...

Entrée + Plat34 €
Plat + Dessert34 €
Entrée + Plat + Dessert39 €
Entrée + Plat + Plateau de Fromages + Dessert49 €

Entrees

Cèpes de Pays
Velouté de Cèpes, quenelles de brandade de morue aux zestes
de citron, huile de tomate, copeaux de taureau AOP aux épices
Œuf de poule parfait
à 63°C pendant une heure, crème de feuilles de roquette
pousses de pourpier sauvage, copeaux de jambon de Pays
Pâté en croûte
à la volaille, au foie gras de canard et pistaches, chutney de figues
gelée au vin des Costières

Plats

Tartare de Taureau AOP
préparé aux condiments, salade, pomme paille
Risotto de riz rond de Camargue
émincé de lotte à la plancha, bouillon de poissons
aux épices Sétoises

Cochon de nos garrigues à Gajan
préparé en caillette fait maison, cèpes de Pays poêlés
crème de potimarron , jus de braisage à la sauge


Fromages

Assiette de 3 fromages de la région Occitanie

Desserts

Pomme Reinette confite
caramel fleur de sel, crémeux à la vanille, raisins secs
et chouchou, sablé diamant, glace aux éclats de brioche
Cappuccino de poire William pochée
aux zestes d'agrumes, crème de châtaigne, ganache chocolat
au lait, sorbet poire