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artichaut, asperges vertes, petits pois, vinaigrette aux crustacés, jeunes pousses

coulis de pesto au basilic, salade d'herbes

minestrone de courgettes au citron confit, huile aux épices, pétales de fleurs de courgettes

cuit à basse température, grillé au moment, légumes du Mas des agriculteurs, crème de mâche et roquette, jus de cochon à la tapenade

aux champignons de Paris, crème de champignons huile verte au persil

pulpe de tomates épicées, légumes du Mas des agriculteurs, sauce émulsionnée aux épices Sétoises

fraises marinées à la mélisse, crème à la cardamome, coulis de fraises et son sorbet

aux pruneaux et thé noir, crémeux pruneaux, glace à la vanille et son croustillant