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blinis de maïs, vinaigrette aux fruits secs

chutney de pêches aux épices
jeunes pousses, croquant pain d'épices

foie gras de canard, pistaches et châtaignes
vinaigrette au miel

cuits côté peau, crème de fenouil
bouillon de poissons au paprika

Noix snackées à la plancha, minis coco de chez Mr Bastide
émulsion aux épices Sétoises

cuit à basse température, grillé au moment, jus au thym citron
légumes oubliés du Mas des Agriculteurs

Confite à basse température au café, crème à la réglisse
écume glacée au café, compote de pommes

crémeux abricot et son sorbet, sauce praliné et sa tuile