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quenelle de caviar d'aubergines, espuma au Pélardon de la région, croûtons, huile d'herbes

aux légumes à la grecque, vinaigrette aux anchois, jeunes pousses, menthe fraîche

de la ferme de Phalange, éclats de pistaches et châtaignes, chutney de fruits et oignons doux des Cévennes, salade de jeunes pousses

crème de carottes des sables aux épices cajun, embeurrée de coco, jus au thym citron

à la ricotta et épinards, pesto à la courgette et parmesan, basilic Thaï

crème de légumes grillés, fine ratatouille provençale, sauce bisque émulsionnée, huile de chez Jeanjean au citron

pochées aux agrumes, granité de citron, mini meringue au citron vert, coulis à la mélisse

Lamelles de Melon cuite dans un sirop à la verveine, gelée de framboises et son coulis, biscuit de Gènes, crème glacée à la vanille